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INFORMATION
《奶茶學問大》
2009-03-19
早餐喝的奶茶
2008/12/10
【聯合報／記者祁玲／報導，記者蘇健忠、盧振昇／攝影】
不同的時間要搭不同的奶茶，通常適合早上飲用的茶款有模里斯紅茶、英式早餐茶、烏巴紅茶和早餐伯爵茶等。
這些茶的特色是味道濃烈，建議即使是早上喝，也應該吃完東西再喝，切忌空腹喝。
以模里斯紅茶為例，其葉片做成碎碎的，聞起來有天然香草味。茶味很濃，茶湯呈暗紅色，口感較外放，適合加熱鮮奶。
錫蘭烏巴紅茶，茶湯為琥珀色，單喝會感覺澀，加了熱鮮奶，味道變得不一樣，喝之後會回甘。
建議：早餐奶茶可搭配土司或可頌麵包，但不要再塗奶油，否則會覺得膩，只要塗抹果醬即可。
下午喝的奶茶
2008/12/10
【聯合報／記者祁玲／報導，記者蘇健忠、盧振昇／攝影】
適合下午茶的茶款有阿薩姆、錫蘭喀拉茶、五點鐘茶和一般薰香茶（如焦糖茶、印度辛香料茶）等。
其中阿薩姆可說是和鮮奶最對味的茶款，其葉片是全葉而非破碎，因此口感更細緻。
阿薩姆茶湯是深紅色，沒有加牛奶前會有一股淡淡的青苔味，加了牛奶之後青苔味就不見了，反而有淡淡的果香。
東方的祁門紅茶也可以加牛奶，和阿薩姆一樣，是較為內斂細緻的口感，與模里斯的外放感覺不同。
建議：可搭巧克力蛋糕、三明治或是輕乳酪蛋糕，避免奶油蛋糕或慕斯類甜點，其他如重乳酪蛋糕或布丁也不搭，會太膩。
【聯合報】
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