每日飲用多少鮮乳較適宜？
| ( 1 ) | 幼兒： |
| 幼兒每日需要鈣400mg，因此每日飲用鮮乳400ml即可獲得所需鈣質。 | |
| ( 2 ) | 成長期兒童： |
| 成長期兒童需要多量優質蛋白質、維生素B2、鈣、磷等，因此可儘量飲用鮮乳，不必限量。 |
| ( 3 ) | 成人： |
| 成人每日需要鈣質600mg，飲用600ml(三瓶)即可滿足需求，然而成人尚可從其他食物獲得鈣質，因此每日飲用1-2瓶(200-400ml)鮮乳較為恰當。 |
多飲用鮮乳會使人發胖嗎？
鮮乳脂肪並不比其他食品脂肪容易使人發胖。一般來說，鮮乳一瓶 (200ml)的熱量122kcal，其他一半熱量是來自乳脂肪。而且鮮乳含有優 質蛋白質以及國人常缺乏的鈣質、維生素Ａ、Ｂ2等，因此飲用鮮乳可以補足我們營養需要而不會造成攝取過多熱量，因此可放心地飲用鮮乳。
飲用鮮乳會增高血液膽固醇值嗎？
膽固醇是構成體內細胞膜的重要脂質成分，也是形成膽酸及性荷爾蒙 的材料，是人體不可或缺的成分。當每日攝取食品膽固醇在500mg以 下時，就不會影響血液膽固醇值。每日飲用2瓶(400ml)鮮乳，大概只 攝取膽固醇40mg，何況有學者研究發現牛乳含有降低血液膽固醇的成分。因此，每日飲用1-2瓶牛乳不僅不會增高血液膽固醇值，而且還會有益健康。
老年人需要飲用鮮乳嗎？
鮮乳成分較其他食品容易被消化吸收，因此對於消化吸收機能較為衰
退的老年人而言，鮮乳是最適當食物。鮮乳富有三種重要營養素：
( 1 ) 優秀蛋白質
( 2 ) 鈣質
( 3 ) 維生素Ａ、Ｂ2等。
老年人常易飲食「粗茶淡飯」而偏重米食，因此若能適量飲用鮮乳，將可補足體內蛋白質需要，防止齒、骨老化，以維持身體健康。
鮮乳的鈣質為什麼容易被吸收？
鮮乳的鈣質容易被吸收有三個原因：
| ( 1 ) | 鮮乳的乳糖促進鈣質被吸收。雖然乳糖促進鈣質被吸收的機制尚未明瞭，但是目前已知乳糖會作用小腸細胞膜，致使鈣質容易透過細胞膜而被吸收。 |
| ( 2 ) | 鮮乳中與鈣質結合存在的酪蛋白在消化道內被分解生成含磷鈦，這些含磷鈦會增高鈣質的溶解度，以致促進鈣質被吸收。 |
| ( 3 ) | 鮮乳的鈣、磷比 為1:1時，鈣最容易被吸收。 |
什麼是"乳糖不耐症"？
某些人在飲用大量鮮乳後會出現下痢、腹痛或腹部不舒服等症狀。這是因為腸內缺乏可將乳糖消化的酵素(乳糖酉每)所引起，所以稱之為「乳糖不耐症」。當發生乳糖不耐症而下痢時，其他攝入食物的營養分與牛乳成分均將排出體外。這時只要停止飲用鮮乳，不必打針吃藥症狀就會自然消失。許多乳糖不耐症者，亦即乳糖消化力較差者，將鮮乳分次少量飲用，或將鮮乳加溫後飲用，即可避免乳糖不耐症的發生。
什麼是"牛乳過敏"？
極少數人在飲用鮮乳後發生下痢、濕疹、氣喘等症狀，這就是所謂的 「牛乳過敏」。造成牛乳過敏的原因，乃是攝入鮮乳的蛋白質在未完全被消化的狀態下被吸收後成為抗原，以致使體內產生抗體。當抗原蛋白質再度被吸收時就會發生抗原-抗體反應，以致發生牛乳過敏。 牛乳過敏絕大多數發生於哺乳兒，此因初生兒的消化機能尚未發育完全，當哺餵以牛乳為原料的人工乳時，體內就會產生牛乳蛋白質的抗體，以致容易發生過敏症狀。此外，牛乳過敏亦與遺傳有關。一般在乳兒期易發生牛乳過敏的乳兒，成長至2-3歲時大多會自然痊癒，因此不必過分擔心。
骨質疏鬆症與飲乳？
| ( 1 ) | 骨質疏鬆症的成因： |
| 人隨著年齡增加，鈣攝取不足，骨中鈣持續流出，以致骨質疏鬆易骨折，尤其停經後婦女因荷爾蒙分泌不足，影響鈣的吸收或降低為生素Ｄ的活性化，而常導致骨質疏鬆症。此外，骨架小、少活動、煙、酒、長期服用腎上腺皮脂類固醇或抗血凝劑等，也容易造成骨質疏鬆症 | |
| ( 2 ) | 骨質疏鬆症的預防： |
| 最好的方法是攝取充分鈣，優質蛋白質，維生素Ｄ(或充分日曬) ，以及適當的運動，停經婦女補充荷爾蒙等。牛、羊乳富含鈣、磷 (約為1:1)，優質蛋白質，膽固醇(可在體內被合成為維生素Ｄ) ， 因此，每日飲乳1-2瓶，可預防骨質疏鬆症的發生。 |